Ledelsessystemer for næringsmiddeltrygghet – ISO 22000
NS-EN ISO 22000 er en internasjonal standard som hjelper virksomheter med å sikre trygg mat gjennom hele matkjeden – fra råvare til ferdig produkt hos forbruker. Den gir en tydelig oppskrift på hvordan bedrifter kan bygge et system for mattrygghet (FSMS – Food Safety Management System).
Standarden forklarer hvordan du kan etablere og vedlikeholde et ledelsessystem for mattrygghet, slik at du:
- Planlegger og styrer produksjonen slik at maten blir trygg å spise.
- Følger lover og regler som gjelder for mattrygghet.
- Oppfyller krav fra kundene.
- Kommuniserer tydelig om mattrygghet internt og med andre aktører i matkjeden.
- Sikrer at virksomheten følger sin egen policy for mattrygghet.
- Dokumenterer at virksomheten jobber trygt og ansvarlig, både for egne ansatte og for kunder og myndigheter.
- Kan bli sertifisert av eksternt sertifiseringsorgan, eller selv vurderer virksomheten opp mot kravene.
Hvem passer standarden for?
ISO 22000 passer for alle virksomheter i matkjeden – uansett størrelse. Det kan være:
- Mat- og fôrprodusenter
- Produsenter av ingredienser, emballasje eller utstyr
- Grossister, transportører og lager
- Restauranter og catering
- Rengjørings- og desinfiseringstjenester
Standarden fungerer like godt for små virksomheter, som en liten gårdsprodusent, et gatekjøkken eller en lokal transportbedrift, som for større konsern. Interne ressurser og/eller eksterne rådgivere kan brukes for å innføre systemet og oppfylle kravene i standarden.